Caciocavallo Lucano mit Reife bis 6 Monate

Caciocavallo, 6 Monate gereift, ist ein gestreckter Quark mit der besonderen 
Form eines „Riesenbarrens“. Dieses essbare Juwel, das nur aus Milch der 
Modicana-Kuh hergestellt wird, verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es 
„rittlings“ an einem Holzstab aufgehängt wird, um die Molke zu entfernen.