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Salami Lucanica scharf
Salami Lucanica scharf
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Für die Zubereitung verwenden wir ausschließlich frisches Fleisch von einheimischen Schweinen, genauer gesagt Schweine aus den Ställen in der Basilikata, nur einen Steinwurf von unserem Unternehmen entfernt. Das denervierte Fleisch wird zerkleinert, mit Salz, Chilipulver und wildem Fenchel gewürzt. Anschließend lässt man die Mischungen eine Nacht ruhen und füllt sie am nächsten Tag in Naturdärme vom Schwein. Dann beginnt das Würzen und dauert etwa 18 Tage, an dessen Ende die Phase der Vakuumverpackung steht. Aufgrund des Verzichts auf Gluten, Milchderivate und Konservierungsstoffe (Nitrate und Nitrite) ist "Lucanica" ein Wurstwarenfleisch, das von unseren Verbrauchern als Produkt höchster Qualität anerkannt wird.
Gluten - und Laktosenfrei
Gluten - und Laktosenfrei
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